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食べ物
低温発酵で食パン焼いてみた
(0) cmts.  


ここのところ食パンをよく焼いているんだけど
もっちりした美味しい食パンが焼きたくて
低温発酵という方法でやってみた。

生地を作るんだけど、ドライイーストはいつもよりぐっと少ない1g。

朝の9時に冷蔵庫の野菜室に入れて、
午後3時30分に取り出し
ベンチタイム、成型、2次発酵
と進めて焼成。


窯伸び全くしないし、
はぁ~~~な出来。
低温
くらあい台所で撮りましたよ。


でもね、
味は思った通りの味に。
甘みもいつもより感じるし
何よりもっちりもちもち。

しかし形がねぇ。

いろいろ調べて、またトライします。





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